食藥署研究檢驗組科長廖家鼎表示，根據國內跟進歐盟
如果把肉進一步烤到外表黃褐的五分焦程度，苯駢芘含量則為新北市石門區外匯推薦銀行0.66、多環芳香族碳氫化合物為5.25，也都在安全範圍。
中秋烤肉，不少人追求一定要把肉烤到金黃、焦香才好吃，但火候拿捏不好當心致癌物飆升！衛福部食藥署今（14）天首度公布實測不同燒烤程度肉片中一級致癌物苯駢芘及多環芳香族碳氫化合物的含量發現，肉片只要烤到表面出現有「焦黑」部分，苯駢芘的含量就會立刻超標，且要比一般熟肉飆升近百倍。
值得注意的是，廖家鼎說，只要肉片表面一出現有「焦黑」部分，達到全焦程度，苯駢芘含量就會飆升到32.2，而多環芳香族碳氫化合物也破37.6，雙雙超標，因此提醒民眾，烤肉只要烤到恰好熟就新竹縣新埔鎮外匯定存該離火。臺北市文山區銀行推薦
食藥署強調，民眾勿食用烤焦的食材，且新竹市北區投資外匯最好把食材切成小片後再烤，或針對較難烤的食材，像雞腿、全雞、厚牛排等，先以蒸、煮或微波等方式烹煮後再烤，以利縮短燒烤時間，減少有害物質的產生。
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